بسم الله الرحمن الرحيم

Питание человека

Пища является одной из основ в жизни людей как источник энергии для жизнедеятельности организма. Люди обычно принимают пищу от 1-го до 5-ти раз в день. Основные приёмы пищи по-русски называют завтрак, обед и ужин. Набор, время, место и названия приёмов пищи сильно варьируют по разным странам и народам. Полноценная пища содержит все незаменимые элементы пищи - это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека.

Основы правильного питания

1. Пища должна быть свежей.

2. Правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным.

3. В рационе должны присутствовать сырые овощи и фрукты.

4. Сезонность питания. Весной и летом необходимо увеличивать количество растительной пищи. Зимой, напротив целесообразно добавлять в рацион питания продукты, богатые белками и жирами.

5. Ограничение в питании.

6. Определенное сочетание продуктов.

7. От пищи мы должны получать удовольствие. Прежде всего, надо отказаться от спешки во время еды, от неприятных разговоров и от чтения.

Как лучше приготовить продукты питания

О том, как выбирать полезные для здоровья продукты, много написано. Но продукты нужно ещё правильно приготовить, чтобы они не потеряли полезных качеств.

В исследовании, опубликованном в журнале «Наука питания и сельское хозяйство», оценён эффект различных способов приготовления пищи на примере брокколи.

После кипячения брокколи в воде в течение всего 10 минут в ней на 40 процентов снижается содержание глюкозинолатов. В организме глюкозинолаты превращаются в другие соединения, называемые изотиоцианатами, которые обладают противораковым действием.

Исследование, Уорвикской медицинской школы, показало, что сокращение времени приготовления приводит к меньшим потерям глюкозинолатов: за пять минут варки их теряется лишь 15%.

В то время как жареная брокколи теряет две трети первоначального содержания защищающих от болезней питательных веществ, известных как флавониды, однако это выглядит лучше, чем 97% потерь, в результате микроволновой обработки. Из-за использования микроволновой печи мытеряем огромное количество питательных веществ, содержащихся в овощах.

Выручает пароварка ! Обработка паром привела всего лишь к 11% потере флавоноидов. В другом исследовании было установлено, что варка снижает содержание солей фолиевой кислоты (считается, что они защищают от рака и болезней сердца) в шпинате и брокколи больше, чем наполовину. Обработка же паром обеспечивает минимальные потери этого витамина.

Итог: Наилучший способ приготовления овощей - это варка на пару. И надо привыкнуть к овощам, приготовленным чуть сырыми.

Оливковое масло

Одними из ценных пищевых и лечебных продуктов являются такие растительные масла, как оливковое масло и масло чёрного тмина. Оливковым маслом рекомендуется заменить все обычно используемые растительные масла при приготовлении пищи, а масло чёрного тмина используют как лекарство для повышения иммунитета организма и при различных заболеваниях.

Ввиду относительно высокой стоимости оливкового масла рекомендуется при посещении стран где растут оливки и производится оливковое масло, как например в Иордании, Сирии, полностью перейти в питании на местное недорогое оливковое масло и совсем не использовать обычное растительное масло даже для жарки.

Хвала Аллаху Хозяину вселенной!